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      石家莊炸醬面

      石家莊炸醬面

      課時: 請咨詢

      班型: 任意時段

      班制: 小班

      校區(qū): 豐收路2號尚乘源小區(qū) 所有校區(qū)

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      406名學(xué)員也在學(xué)習(xí)
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        炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食。最初起源北京,為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一 ,流行于北京 、天津,山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū),由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也可根據(jù)自己的口味加辣椒,醋等調(diào)味品。會更加符合自己的口味。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱 “過水面”。

         在北方,常見的是豬肉丁炸醬。是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒,加黃稀醬,蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。當(dāng)肉丁被黃醬咕嘟透了,肉皮紅亮,香味四講究的則是里脊丁炸醬三鮮(蝦仁、里脊、玉蘭片)炸醬等,還有木樨(雞蛋)炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品,油而不膩。老北京人吃炸醬面,冷天講究吃熱的,謂之“鍋兒挑”(完全不過水),熱天吃過水面,但湯要篦盡。根據(jù)季節(jié)佐以各種時鮮小菜,謂之“全面碼兒”。初春,用掐頭去尾的豆芽菜(稱掐菜)、只有兩片子葉的小水蘿卜纓,并澆上過年剩下的臘八醋。春深,在醬里放上鮮花椒蕊兒,稱花椒醬,面碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿卜纓和絲(條)。初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為面碼兒。另外,上海、廣東、韓國亦有炸醬面。

      • 陈*

        陳*

        2024.11.16

        在這里學(xué)的小吃課程,老師認(rèn)真負(fù)責(zé),收獲很大,滿意。

        報名課程:灌湯燒餅

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      • 茹*士

        茹*士

        2024.09.29

        課程實用,為了就業(yè),多一門手藝

        報名課程:灌湯燒餅

        報名學(xué)費:

      • 柴*士

        柴*士

        2024.08.30

        報名上課了,課程滿意

        報名課程:關(guān)東煮

        報名學(xué)費:

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      石老磨小吃培訓(xùn)資深顧問李老師

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      • 王老師

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        張老師(面點)從事面點10多年,不斷追求面點的變革和結(jié)合,有著豐富的面點制作經(jīng)驗和培訓(xùn)經(jīng)驗。在石老磨擔(dān)任面點培訓(xùn)師,在教學(xué)上張老師一直要求學(xué)生認(rèn)真聽講,注意每一步的手法,為將來自己創(chuàng)業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。 詳細(xì)

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      一、核心優(yōu)勢石老磨小吃培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)教師團隊、一對一手把手教學(xué),全部實際操作,保證學(xué)到真技術(shù)。食材免費,食宿免費。學(xué)前、學(xué)中、學(xué)后,跟蹤服務(wù),后期技術(shù)免費升級。二、機構(gòu)簡介石老磨小吃培訓(xùn)隸屬于石家莊金鼎盛源食品技術(shù)有限公司,成立于2003年,是一家集餐飲設(shè)備生產(chǎn)、食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目、小吃項目培訓(xùn),餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè),秉承“誠信第、創(chuàng)新的發(fā)展理念,順應(yīng)當(dāng)今大眾化、多元化、細(xì)分化、高檔化的中華飲食發(fā)展趨勢。相繼推出“石老磨”小吃培訓(xùn)系列,煎餅系列,其產(chǎn)品以營養(yǎng)味美而深受廣大消費者喜愛,并于2003年向國家商標(biāo)局注冊“石老磨”等一系列商標(biāo)。石老磨現(xiàn)有四百多種小吃,包括現(xiàn)在比較火爆的卷卷燒餅、果蔬涼皮(彩色涼皮)、布袋饃、蛋黃南瓜麻花等。以及一些大眾項目像:1.早點系列(包子、油條、豆腐腦、煎餅、雞蛋灌餅、肉夾饃等)2.面食系列(板面、拉面、重慶小面、打鹵面等)3.砂鍋火鍋(砂鍋菜、砂鍋排骨、砂鍋雞塊、砂鍋米線、砂鍋土豆粉、火鍋雞、火鍋魚、自助小火鍋、大銅鍋等)4.燒烤系列(烤串、烤羊腿、烤羊排、烤魚、烤鴨、炒海鮮、麻辣小龍蝦等)5.鹵肉熟食系列(鹵肉、熏肉、鹵雞、酥魚、久久鴨、涼拌菜等)6、熱菜系列7.鐵板系列(鐵板串、鐵板魷魚、鐵板炒飯等)8.餅類(燒餅、蔥花餅、大餅等)9.干鍋鐵鍋系列(干鍋蝦、干鍋排骨、鐵鍋燉等)10.特色小吃(烤冷面、雞汁豆腐、烤面筋、冰糖葫蘆等)。

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