簡介

　　公共營養(yǎng)師是國家人力資源和社會保障部頒布的2005年3季度第4批新職業(yè)之一。是應社會、市場的需要而產生的職業(yè)技能人才，指接受專業(yè)知識技能培訓，通過國家職業(yè)資格考試認證，取得從業(yè)資格，從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)測評、營養(yǎng)指導、營養(yǎng)宣教、營養(yǎng)管理以及從事營養(yǎng)教學與科研工作、營養(yǎng)與食品安全知識傳播的特殊職業(yè)者，是促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員

　　公共營養(yǎng)師的職業(yè)定義

　　根據勞動和社會保障部印制并發(fā)布的《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標準》其職業(yè)定義：從事公眾膳食營養(yǎng)狀況的評價與指導、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進國民健康工作的專業(yè)人員。公共營養(yǎng)師應具有較強的語言表達能力及理解、分析、歸納和判斷力；計算和操作能力；正常的色覺、味覺、嗅覺辨別能力。

　　公共營養(yǎng)師的培訓對象

　　公共營養(yǎng)師資格考試的培訓對象主要是：食品、營養(yǎng)品企業(yè)的高級管理人員；高等院校營養(yǎng)相關專業(yè)的授課老師；營養(yǎng)學、醫(yī)學、護理、食品、生物、烹飪、酒店等相關專業(yè)的大學畢業(yè)生；醫(yī)療衛(wèi)生單位、VIP美容機構、營養(yǎng)診所、大型餐飲企業(yè)、高檔酒店等機構的中高級管理人員；行政總廚、高級廚師以及有志于從事私人營養(yǎng)顧問行業(yè)的社會精英人士。

　　公共營養(yǎng)師職業(yè)前景

　　在發(fā)達國家平均300人擁有一名專業(yè)營養(yǎng)人員，女性營養(yǎng)師占2/3比例。在日本，政府要求所有飯店配備營養(yǎng)師，并隨處可見提供營養(yǎng)服務、進行健康教育指導的生命健身會館;在美國，大中小學的餐廳要求配備營養(yǎng)師;在法國，則流行私人營養(yǎng)師上門服務，提供營養(yǎng)監(jiān)測報告，為私人設計營養(yǎng)方案。目前，我國的營養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺，我國每50萬人才有一名營養(yǎng)師，可見國內十分匱乏專業(yè)營養(yǎng)師，另一方面也說明營養(yǎng)師職業(yè)前景十分廣闊。

　　將出臺的我國首部《國民營養(yǎng)條例（草案）》規(guī)定，所有的幼兒園、醫(yī)院、學校、酒店、飯店、單位食堂等都要配備專業(yè)營養(yǎng)師。據此，100人以上的食堂、餐飲單位，其菜肴不要由廚師配制，而是在營養(yǎng)師的指導下，共同完成食譜的搭配、調理等工序，以保證用膳者的合理營養(yǎng)搭配。