課程亮點(diǎn)

1、80%實(shí)操

2、外教授課

3、學(xué)會(huì)為止

4、免費(fèi)再次學(xué)習(xí)

適用對(duì)象

1、應(yīng)屆初中及以上畢業(yè)生

2、綜合素質(zhì)高

3、學(xué)技術(shù)就業(yè)者 創(chuàng)業(yè)者

4、對(duì)西點(diǎn)、蛋糕類有濃厚興趣皆可

學(xué)習(xí)目標(biāo)

幫助學(xué)員掌握烘焙技巧及制作，以及操作方法

課程內(nèi)容

主要學(xué)習(xí)各式餅干、甜品，慕斯、翻糖、面包、蛋糕類，裱花類的制作

面包類，如甜面包、花式面包、花式培根面包等

點(diǎn)心類，如月餅、酥點(diǎn)、雞仔餅等

蛋糕類， 如裱花、戚風(fēng)、海綿、慕斯、芝士、乳酪、蛋糕、常溫蛋糕等

餅干類，杏仁曲奇，意大利餅干，椰蓉球

裱花類，包含各式花邊、花卉造型，流行卡通動(dòng)物、人物造型、12生肖等，具備獨(dú)立開店能

歐式蛋糕系列：下壓和側(cè)壓手法蛋糕，切邊蛋糕

巧克力蛋糕系列：巧克力淋面,巧克力碎,巧克力裸胚，高胚淋面

字系列： 生曰快樂，壽比南山，福如東海

花卉蛋糕系列： 花束蛋糕

私房蛋糕： 旋轉(zhuǎn)木馬、搖頭娃娃、大壽五福等

陶藝蛋糕系列：陶藝吹瓶蛋糕，陶藝吹瓶加切邊蛋糕

A.蛋糕抹胚訓(xùn)練

1、裱花所需工具的介紹和詳細(xì)講解及正確使用方法；

2、所用機(jī)器設(shè)備的結(jié)構(gòu)講解和正確的操作方法及安全知識(shí)，設(shè)備的維護(hù)；

3、不同品牌鮮奶油的打發(fā)狀態(tài)，溫度的控制，儲(chǔ)存方式；

4、抹胚的制作的正確的手法和操作技巧；

5、對(duì)抹胚的整體考核