評茶師一門技術(shù)活，它憑借的是人的感覺器官(觸覺、嗅覺、視覺、味覺)來評定茶葉品質(zhì)(色、香、味、形)的高低優(yōu)次。

一般的人們沒有專業(yè)的茶葉知識(shí)，面對市場.上種類繁多的茶葉，很難選出適合自己口味的優(yōu)質(zhì)茶葉。所以需要有專業(yè)的評茶員，利用他們的眼睛、鼻子和舌尖等感覺器官來評定茶葉的品質(zhì)和味道。

評茶員從事與茶葉由關(guān)的職業(yè)，也有涉及餐飲業(yè)和旅游業(yè)等行業(yè)。成為一名出色的評茶員，必須經(jīng)過正規(guī)的學(xué)習(xí)和職業(yè)考核，考核會(huì)根據(jù)每個(gè)評茶師的條件嚴(yán)格劃分等級。評茶師不能過分夸贊一種茶葉，也不能貶低一種茶葉， 他們要做的是要將每一種茶葉“打回原形”，要讓人們知道這種茶和所表述 的茶的味道口感。

條件嚴(yán)格劃分等級。評茶師不能過分夸贊一種茶葉，也不能貶低一種茶葉， 他們要做的是要將每一種茶葉“打回原形”，要讓人們知道這種茶和所表述 的實(shí)物作為參考和對比，可能就嘗不出其中的滋味，因?yàn)樵u價(jià)都是要有依據(jù) 的，要接地氣，要讓人明白你所介紹的這款茶，而不是把冷冰冰的專業(yè)知識(shí) 和術(shù)語告訴人們。 

但是評茶師也有職業(yè)病，因?yàn)樗麄円惶煲忍嗖煌N類的茶飲，所以經(jīng)常

醉茶，對胃也有不好的影響。任何職業(yè)的背后，都是一份不為人知的堅(jiān)持和付出。

茶樹裁培與加工

第二:茶葉品質(zhì)特征形成的化學(xué)基礎(chǔ)第三:審評條件與標(biāo)準(zhǔn)

第四:審評術(shù)語與審評流程

第五:綠茶品質(zhì)特征與審評

第六:白茶品質(zhì)特征與審評

第七:黃茶品質(zhì)特征與審評

第八:紅茶品質(zhì)特征與審評

第九:黑茶品質(zhì)特征與審評

第十:花茶品質(zhì)特征與審評

第十一:烏龍茶品質(zhì)特征與審評