成都正川廚藝把把燒培訓(xùn)怎么樣？

成都正川廚藝是成都的老牌廚藝培訓(xùn)學(xué)校，擁有20年的培訓(xùn)歷史。把把燒技術(shù)培訓(xùn)簡單易學(xué)，無需加盟，學(xué)習(xí)成本低；大廚手把手教學(xué)，教會為止；可免費(fèi)提供品嘗試吃，滿意再報(bào)名；教技術(shù)，教配方，不控料，讓學(xué)員學(xué)會后回家能完全獨(dú)立操作，無需任何專用調(diào)味品及秘制料包。

什么是把把燒燒烤？

把把燒原本是四川成都的一種特色燒烤，屬于川味串烤技術(shù)的一種，原料只用牛羊肉，以論把賣、按把烤、一把吃而聞名，傳至四川之后被發(fā)揚(yáng)光大，融入許多當(dāng)?shù)仫嬍吃?，如烤鼻筋、烤全壯肉等。除了豐富的選料，把把燒還有生料不腌、小塊穿肉、猛火快烤三個(gè)特點(diǎn)。

正川廚藝把把燒燒烤與傳統(tǒng)串串燒烤的區(qū)別

（1）把把燒串烤比串串燒烤出餐更快

把把燒烤串每簽肉塊切得小巧，快火猛烤后收汁快，一般“一把起賣”把把燒；

（2）簡單易操作，工序更簡單

把把燒的烤法也別致，串兒烤至半熟后，在秘制醬汁里或浸泡或點(diǎn)蘸入味，再上架快火烤制，較后撒上特色海椒面才算完事。

把把燒培訓(xùn)都教些什么？

1.培訓(xùn)燒烤原材料的選擇、初步加工。

2.燒烤設(shè)備和器具的認(rèn)識與使用維修。

3.培訓(xùn)肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法

4.培訓(xùn)各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。

5.培訓(xùn)調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術(shù)。

6.培訓(xùn)烤肉類風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。

7.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

8.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。

學(xué)把把燒贈特色菜品技術(shù)

特色寬粉、烤生蠔、烤腦花、烤扇貝、烤鯽魚、爆漿豆腐等小吃燒烤技術(shù)一同教學(xué)。