- 課程詳情
- 上課校區(qū)(1)
基礎(chǔ)理論知識：
咖啡的起源：咖啡的傳說及歷史真像
了解咖啡帶，咖啡豆的主要產(chǎn)區(qū)及各產(chǎn)區(qū)的特色
認識咖啡豆，了解阿拉比卡與羅布斯塔的區(qū)別
咖啡豆的處理及烘焙：
了解咖啡豆的四種處理方式：日曬，水洗，半水洗，蜜處理。
了解不同的處理方式對咖啡風味的影響
了解烘焙：淺度、中度、深度后所產(chǎn)生的風味與口感的變化
了解咖啡豆的研磨度
意式咖啡機的原理與使用：
全自動咖啡機原理與維護保養(yǎng)講解
半自動咖啡機操作原理與維護保養(yǎng)
咖啡機的內(nèi)部及處置結(jié)構(gòu)講解
磨豆機的使用和清潔保養(yǎng)：
單品、意式磨豆機的工作原理與使用（半自動）
意式磨豆機的工作原理（全自動）
奶泡與牛奶的選擇：
Espresso：意式咖啡的靈魂
一杯espresso的標準
如何萃取一杯好的Espresso
奶泡與牛奶的選擇：
牛奶&奶泡：拿鐵拉花的靈魂
牛奶的認識與選擇：不同的花型需要不同的奶泡
奶泡的處理技術(shù)
鉤花：
鉤花針與圖案的技巧和實操
學習鉤花基礎(chǔ)圖案：龍貓，小貓，小熊
未標題-1***pg
未標題-1***pg
拿鐵咖啡拉花：
拿鐵藝術(shù)的成型原理 & 器具的認識與合理選擇
濃縮與牛奶的融合技巧 & 圖案的成型原理
拿鐵藝術(shù)在杯中呈現(xiàn)的構(gòu)圖法則
學習基礎(chǔ)花型：愛心、樹葉、郁金香
學習進階花型：壓紋，天鵝
了解高階花型：玫瑰花，組合圖案
（根據(jù)學員領(lǐng)悟能力逐步進階）
經(jīng)典咖啡館咖啡的制作與出品（冰、熱）：
美式咖啡（HOT&ICE)、拿鐵（HOT&ICE)
卡布奇諾（HOT&ICE)、摩卡（HOT&ICE)
焦糖瑪奇朵（HOT&ICE)
風味拿鐵（榛果，香草，巧克力）
了解抹茶拿鐵 & 紅絲絨拿鐵
金杯準則：
手沖前必須了解的金杯理論
一杯好的手沖咖啡是如何“計算”出來的
單品咖啡：
手沖咖啡的理論與實操：如何泡出一杯好的手沖
虹吸壺的理論與實操
幾款較有特色的單品豆的實際操作
了解皇家比利時&冰滴咖啡的理論
畢業(yè)作品：
意式咖啡、手沖、虹吸個人獨立實操、
拿鐵拉花單獨完成
咖啡理論筆試個人獨立完成
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姑蘇校區(qū)
地址：干將西路
電話：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼
授課老師 更多
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諸高云
餐飲培訓
所授科目：翻糖 拉糖 巧克力 韓式裱花 甜品 啫喱花?工作經(jīng)歷：1．2015年在王森西點學校任工藝系教師。2．2016年上海主廚校區(qū)CEO邀請加入，成為了上海主廚學院翻糖裱花主管。期間獲得杏仁膏比賽三等獎，多次與國內(nèi)外大師進修甜品獲得多張證書。獲得韓國裱花協(xié)會認證一級裱花講師。3．2018年1月出版圖解翻糖蛋糕制作工藝書一本。4．2018年8月可米烘焙學校教學主管。5．2019年8月在王森研發(fā)中心制作美食博物館。 詳細
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王雨飛
西點/烘焙培訓
所授科目：法甜 、韓式裱花、奶油裱花、流行西點、飲品工作經(jīng)歷：1.2014-2016年在好利來任裱花烘焙師，擁有豐富的門店實操工作經(jīng)驗。2.2017-2018年在蘇州金冠蛋糕任門店店長，負責門店事宜調(diào)節(jié)及人員管理，擁有豐富的管理經(jīng)驗。3.2018-2019年在西點培訓機構(gòu)任裱花及甜品老師，教學深入淺出，簡單易懂，被評為較受學員喜愛的老師。 詳細
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龔俊菊
餐飲培訓
所授科目：奶油裱花、韓式裱花工作經(jīng)歷：1.2012-2017在新東方任裱花老師，上課細致、教學專注。2.2019至今在花嶼糖任奶油裱花老師，以細致的教學獲得學員一致認可。 詳細
關(guān)于我們 詳情
? ? ? ?蘇州花合堂烘焙管理咨詢有限公司（又名:花嶼糖西點藝術(shù)學校）是一所專注打造西點創(chuàng)業(yè)人才的培訓學校。目前涉及領(lǐng)域涵蓋傳統(tǒng)西點培訓、中式糕點培訓、創(chuàng)業(yè)開店培訓等領(lǐng)域。? ? ? 我們擁有多元化品牌商家戰(zhàn)略合作，師資力量雄厚，3-6人小班授課，注重學員實操實踐，個性化優(yōu)質(zhì)服務，更有教師免費落店，全方位開店指導，幫助學員一站式解決開店疑難問題。? ? ? 花嶼糖西點藝術(shù)學校致力于西點創(chuàng)業(yè)培訓，匠心打造西點管理人才，助更多的學員實現(xiàn)開店夢想！
