1、西式面點(diǎn)技術(shù)是傳授西式面點(diǎn)制作知識和制作技能的專業(yè)課程。主要教學(xué)內(nèi)容包括：認(rèn)識西點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具，練習(xí)制作面包，練習(xí)制作蛋糕 ，練習(xí)制作泡芙，練習(xí)制作餅干，練習(xí)制作層酥，練習(xí)制作布丁、慕斯與果凍，西點(diǎn)裝飾等。2、本課程的任務(wù)是：掌握西式面點(diǎn)制作的基本理論和方法。具體要求是：（1）、了解西式面點(diǎn)的概念，發(fā)展概況，熟悉西式面點(diǎn)的種類及特點(diǎn)，常用設(shè)備與工具。（2）、熟悉西式面點(diǎn)常用原料及應(yīng)用和基本操作手法。（3）、掌握各種常用蛋糕、面包、西餅、果凍、布丁、慕斯制作工藝。3、教學(xué)中應(yīng)注意的問題（1）、貫徹理論聯(lián)系實(shí)際的原則，注重講練結(jié)合，注重西式面點(diǎn)制作理論與實(shí)際制作技能的融合。（2）、積極采用啟發(fā)式教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生逐步掌握知識和技能，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性。（3）、應(yīng)根據(jù)教學(xué)的實(shí)際情況采用組織參觀學(xué)習(xí)、錄像演示等直觀性教學(xué)手段，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。同時通過本課程的教學(xué)，提高學(xué)生的實(shí)際操作技能。